Intolerância ao Trigo – Doença Celíaca
Também chamada de enteropatia ou hipersensibilidade ao polipeptídeo do glúten, gliadina, que é encontrada principalmente no trigo, aveia, centeio, cevada (BASO) e triticale.
O trigo Khorosan (kamut®) e a espelta contêm menores quantidades de glúten do que o trigo e às vezes são mais bem tolerados. No caso do trigo, a reação imunológica é dirigida contra a gliadina. Para a cevada, a hordeína é a causa e para o centeio, a secalina.
Esta patologia é caracterizada por dor de estômago, flatulência, diarreia ou fezes moles esbranquiçadas e muito volumosas contendo uma certa quantidade de quilo, perda de peso, enxaquecas ou irritabilidade, abdômen distendido e flácido, dores nas articulações.
A má assimilação de nutrientes devido à alergia ao glúten pode levar a deficiências em ferro, vitaminas B9, cálcio e vitaminas lipossolúveis A, D, E e K.
A doença celíaca é muito comum. Faça uma triagem, mesmo que não haja sinais presentes. Faça um teste de intolerância alimentar (ImuPro, por exemplo) para oferecer uma dieta individualizada adequada.
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